微生物實際上存在于人們周圍，空氣中，食物表面，甚至內(nèi)部，加速了食物的變質(zhì)。如果食用變質(zhì)食物直接導(dǎo)致腹瀉或其他疾病，用肉眼不易觀察微生物數(shù)量，細菌微生物檢測儀可以通過檢測直接顯示樣品中的細菌總數(shù)。

細菌微生物檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“螢光素酶-螢光素系統(tǒng)”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有一種可以裂解細胞膜的試劑，它可以釋放細胞內(nèi)的ATP，與試劑中所含的特定酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，然后用熒光照度計檢測發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比。由于所有活細胞中都含有恒定量的ATP，食物中過多的微生物會加速食物中營養(yǎng)物質(zhì)的分解，破壞食物的健康結(jié)構(gòu)，加速腐敗變質(zhì)，使用細菌微生物檢測儀可以檢測食品中的細菌數(shù)量。

細菌微生物檢測儀體積小，攜帶方便，操作方法簡單。儀器可以清楚地顯示樣品中微生物和其他生物殘留量的多少，可以用來判斷健康狀況。細菌微生物檢測儀的存在，讓人們能夠更好地檢測食品微生物和細菌，更好地維護食品安全衛(wèi)生。