糖精鈉是食品和飲料中的甜味劑，作為一種非營養(yǎng)性甜味劑，廣泛應(yīng)用于各種冷食和飲料中，是食品衛(wèi)生的日常監(jiān)測項(xiàng)目之一。如果消費(fèi)者經(jīng)常食用含有過量糖精鈉的產(chǎn)品，會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害，尤其是代謝解毒能力較弱的老人、孕婦和兒童。一些企業(yè)為了追逐利潤，在飲料和加工食品的生產(chǎn)中使用超量、超范圍的糖精鈉，但食品和飲料的標(biāo)簽上并沒有標(biāo)明糖精鈉的含量及其真實(shí)含量，因此本次檢測很重要。

生產(chǎn)糖精鈉的主要原料是甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，都是石化產(chǎn)品。甲苯易揮發(fā)燃燒，甚至引起爆炸。攝入大量甲苯會引起急性中毒，對人體健康造成很大危害。氯磺酸易吸水分解產(chǎn)生氯化氫氣體，對人體有害，易爆炸。糖精生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的中間物質(zhì)對人體健康也有害。

糖精鈉在生產(chǎn)過程中也嚴(yán)重污染環(huán)境。此外，目前一些中小糖精廠流入中小城鎮(zhèn)和村莊市場的糖精，由于工藝粗糙和程序不完善，還含有重金屬、氨化合物、砷等雜質(zhì)。它們在人體內(nèi)長期存在和積累，不同程度地影響人體健康。

糖精鈉是一種有機(jī)化學(xué)合成產(chǎn)品，是一種食品添加劑，而不是一種食品，除了在口感上造成甜味外，對人體沒有任何營養(yǎng)價值。相反，糖精吃多了，會影響胃腸消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低食欲。

食品安全檢測儀可以測定糖精鈉的含量。在一定條件下，飲料中的糖精被萃取到下層溶液中，與顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)。